南京原装蜂蜜公司

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想要让蜂蜜结晶，先要了解蜂蜜结晶的原理和影响结晶的因素。蜂蜜结晶是一种正常现象，因为蜂蜜中含有丰富的葡萄糖，而葡萄糖又具有容易结晶的性质，所以在适宜条件下，蜂蜜中极小的葡萄糖结晶核便逐渐地增多、长大，成为结晶体母，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，于是就出现了结晶现象。其实，结晶是蜂蜜的一种自然现象。蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。

2017年，我们天然蜂蜜产量55.2万吨，占各地总产量的29.6%，位居各地1位。蜂房数量915.7万个，占各地总量的10.1%，位居各地2位。我们蜜蜂单产543.0百克/只，高出各地平均水平的14.8%，位居各地4位。近几年，我国蜂房数量和蜂蜜产量呈下降趋势。2001～2017年，我们蜂房数量年均增长1.2%，2017年达到915.7万群。2009年起，我们蜂房存量增长率大幅降低。

从2020年前5个月的进口统计数据可以看出，印度和越南蜂蜜出口价格出现了持续降低的趋势，5月，印度特浅琥珀色和浅琥珀色蜂蜜的出口价格分别下跌至0.63-0.64美元/磅，较2019年5月下降了17%。同期，越南浅琥珀色蜂蜜价格从0.63美元/磅下降至0.53美元/磅，下降了16%。蜂蜜价格的暴跌，造成了印度和越南蜂蜜出口金额下降了30%。我们养蜂历史悠久，是各地养蜂大国，蜂产业在脱贫攻坚中发挥了重要。

生产技术水平低。由于组织化程度不高，缺乏技术培训，现有大多数蜂场生产条件落后，蜂群繁育、标准化饲养等技术问题亟待解决。产品附加值不高。长期以来，我们蜂蜜以数量和低价来扩展市场，产品以未经加工的蜂蜜原浆为主，企业创新能力弱，产品同质化现象严重，导致产品附加值低。行业标准存在缺陷。现有的蜂蜜食品安我们家标准不尽完善，降低了蜂蜜产品准入门槛，蜂蜜质量下降。市场环境不规范。我国蜂产品相关法律法规不完善，蜂产品生产加工监控体系缺失，市场上以次充好、以假乱真、搀杂使假现象频发，很难满足消费者日益强烈的高营养、天然、保健化的要求。绿色贸易壁垒风险。我国是蜂产品出口大国，蜂蜜出口屡次遭遇绿色贸易壁垒，将可能给我国蜂蜜产业造成重大影响。蜜蜂养殖后继无人。由于蜂蜜养殖劳力投入大，再加上收入水平不高，很多年轻人不愿意从事蜜蜂养殖工作。如不改善蜂农生活环境，提高蜂农收入，未来蜜蜂养殖可能面临后继无人的风险。加快完善蜂蜜产品行业标准。制定蜂产品生产技术规范标准，并作为蜂产品生产的强制性标准，从政策上鼓励蜂农生产好的蜂产品。充分应用价格杠杆，拉开不同等级蜂产品价格差，提高“好蜜好价”收益。

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随着蜂蜜的流行，我们也知道，市面上的蜂蜜出现了很多冒牌蜂蜜，声称养殖蜜蜂产蜜，但实质却是纯粹“人工添加”制造。很多人因为无法辨别真假蜂蜜而购买食用了加蜂蜜，不仅没有起到，反而诱发了一些其它问题。那么，蜂蜜如何辨真假呢？看纯净度：正常来说，天然无添加的蜂蜜，多少会存在一些细小的悬浮物。这是因为蜂蜜跟蜂巢分离时，从蜂巢上掉落的，比较细微，不回影响食用跟健康。

我国蜂蜜质量标准规定蜂蜜的正常状态是“透明黏稠的液体或结晶体”。大多数蜜种结晶后呈乳白色或白色，细腻或粗糙的半透明晶体。结晶是蜂蜜的固有属性，这一极其简单而平常的现象本应真实地呈现在消费者面前。然而，一些商家为了投消费者所好，对蜂蜜进行加工(破晶核工艺)，通常用200目以上的滤网滤除大量的蜂蜜结晶核，再通过77℃以上的加热使之融化以去除。

阿根廷是美国好的蜂蜜进口的重要来源，1至5月出口到美国的蜂蜜3250万磅，比2019年同期略高。从1月到现在，价格一直在上涨，超过3美元/千克。3月到5月，阿根廷蜂蜜出口离岸价格一直在大幅上涨，浅色蜂蜜为2400-2500美元/吨，阿根廷部分深色蜂蜜出口到欧洲，阿根廷桉树蜂蜜的丰收，弥补该国其他地区的损失。布宜诺斯艾利斯西南部的蜂蜜生产结束，收成良好。

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合作平台搭建，助力产业增效。为企业提供销售平台，企业为蜂农提供技术培训和销售渠道，蜂农为企业提供好的蜜源，、企业和蜂农各自发挥资源优势，推动产业增效。蜂蜜产业发展离不开政策支持。要想通过发展蜂蜜产业提高农民收入，必须有的大力支持，引进龙头企业，搭建企业与农户之间的合作平台。完善利益联结机制，持续共赢。