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值得注意的是，一个蜂群99%都是工蜂，而采蜜是工蜂的事，但并不是所有的工蜂都会采蜜，而是按照工蜂的日龄计算，日龄比较大的才会参与采集任务。蜜蜂是群体性生活方式的昆虫，在蜂群中是一个独立的个体，蜂群内部有较细的分工，蜜蜂采蜜是为了群体的生存，因为单独的一只蜜蜂是无法存活的，且蜜蜂本身寿命较短，以工蜂为例一般只能活45天左右。

我国地大物博，因各地气候不同，蜜蜂采蜜并没有特定的季节之分，关键是要看当地的蜜源和气候是否适合蜜蜂采蜜；其实一年四季蜜蜂都会采蜜，不过进入冬季时，因为极少有鲜花盛开，蜜蜂也基本上找不到采蜜，所以蜜蜂采蜜主要是集中在春季，夏季和秋季；不过总的来说，一年四季唯独春季是蜜源较丰富的时节，养蜂人要把握好时机，组织蜂群开展好春季采蜜，才能确保全年的蜂蜜产量。

蜂蜜水的功效：蜂蜜是大自然对我们的馈赠，它富含铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等成份，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便的功效，当蜂蜜遇上水以后，蜂蜜水就会变得温润和富含营养，而常喝蜂蜜水可以帮助我们润肠通便，利于消化。喝蜂蜜水的较佳时间：要让蜂蜜水发挥好较的效果和功效，那么喝的时间就很重要了，当我们经过一夜的睡眠以后，人体是比较缺乏水份的，注重养生的人往往起床后会喝一杯温开水冲洗肠胃，因此，在我们每天早上起床以后的早餐时间，先先喝一杯温开水，帮助人体补充所需水份，当食用完早餐以后，大约半个小时到一个小时左右，可以用温开水冲一勺或两勺蜂蜜，以帮助和促进肠道的蠕动，使身体排除宿便，以达到美容养颜的功效。二，每天下午的3-4点左右，这个时候离午饭也过了1-2个小时了，人体略显疲态，冲一杯蜂蜜水帮助身体补充糖分和能量，为接下来的身体消耗提供所需能量。三，晚上8点以后，可以冲一杯蜂蜜水给我们的大脑神经元补充能量，缓解身体疲劳，以帮助身体过渡到休息状态。

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平均每只蜜蜂在一生中实际只能够酿造大概十二分之一茶匙的蜂蜜，花蜜被蜜蜂吸进蜜囊的同时即混入了上颚腺的分泌物——转化酶，蔗糖的转化就从此开始，经反复酿制蜜汁并不停的扇风来蒸发水份，加速转化和浓缩直至蜂蜜完全成熟为止。单只蜜蜂只需要食用约28克蜂蜜就可以进行环球飞行，每只蜜蜂大概采集50～100朵花的花蜜之后才返回巢房一次。

一个蜂群有着上万只蜜蜂，蜂群中有三种不同形态的蜜蜂，它们分别是蜂王、雄蜂和工蜂，它们组成了一个有机的整体，是蜜蜂赖以生存的生物单位。脱离蜂群的单只蜜蜂是无法存活的，必须依赖群体，这是蜜蜂长期进化的结果。蜜蜂采蜜也是一种繁衍生息的需要，因为工蜂在采集花蜜之后，不但要供给蜂王食用，还要供给蜂群之中的幼虫食用，只有在蜂蜜充足的情况下，蜂群才能得到正常的发展。

每个蜜蜂群体都有用于内部识别的独特气味。工蜂在受到别人侵犯时会刺对方，一旦这样，他们也会失去性命。蜂王也有刺，但是她不离开蜂巢，只是用来防御。如果同时被1100只工蜂蛰伤才会致人死亡，它们是通过“蜜蜂舞蹈”来和同伴实现交流的。在冬天，蜜蜂依靠平时酿制的蜂蜜度过严冬，当越冬期开始后，它们在蜂巢中紧紧的靠在一起保护蜂王并且相互取暖，这个过程被称作结团。

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夏季相比春季，温度逐渐升高，是全年较炎热的季节，一般平均温度都在22℃以上。蜜蜂对温度的十分敏感，如果气温过高，对蜂蜜产量是有严重影响的，特别是有的地区普遍过热，以至于整个夏季，蜂群都处于半休眠状态。夏季的主要蜜源植物是荆条、椴树、乌桕树、枣树等。同时，夏季要给蜂群做好防暑降温工作。因夏季气温较高，水份较少，相对于春蜜，夏天的蜂蜜质量要好一些，特别是野生蜂蜜。