网上常见的蜂蜜鉴别方法为什么没有用,都有哪些不足?

2022-03-23 15:16:28 54

1、拉丝。绘图只能识别蜂蜜的大概浓度,不能识别是否是真蜂蜜。天然蜂蜜比假蜂蜜或浓缩蜂蜜略稀。浓缩蜂蜜,或焦糖或麦芽糖拉丝效果更好!去年我的洋槐蜜和荆条蜜的波美度是42度,成熟度是天然蜜中的,不适合在炎热的夏天画画。是同一瓶蜂蜜,放入冰箱冷藏后可以拉出非常漂亮的丝绸。 

2、滴纸鉴定蜂蜜。同上,只看蜂蜜的大概浓度。蜂蜜的含水量约为20%。有水怎么能不弄湿纸巾? 

3、蜂蜜颜色的判断。很多“科普”文章都说真蜂蜜是黄色或浅黄色,很多消费者误认为深色蜂蜜是假蜂蜜。比如龙眼蜜和枣花蜜,颜色很深,但确实是真正的蜂蜜。这些方法通常仅限于识别常见的蜂蜜种类,如金合欢蜂蜜、枣蜂蜜和荆条蜂蜜。 

4、判断蜂蜜的味道。味道太抽象了。不吃真蜂蜜,很难想象蜂蜜的味道,也很难通过品尝来辨别半真蜂蜜。比如甜度,以洋槐蜜为例,是甜的好还是淡的好?什么样的甜度太甜,什么样的甜度不太甜。这是初学者很难掌握的。

5、加水摇晃鉴别。这种方法有点用处,但也有很多缺点。做法:取一个矿泉水瓶,倒入蜂蜜,加水摇晃数次。如果长时间产生大量泡沫,说明是生蜂蜜。浓缩蜂蜜在高温下浓缩,营养成分和活性酶已经消失,不会像生蜂蜜那样产生大量泡沫。蜂蜜加水后气泡的缺陷。 

6、气泡判别。直接握住蜂蜜瓶用力摇晃,真正的蜂蜜会产生很多细小气泡。蜂蜜中气泡的局限性:半真蜂蜜也有一些气泡;太浓的蜂蜜可能不会摇晃,所以用勺子搅拌而不是摇晃。 

7、六边形检测形状法的判别。取2勺液体蜂蜜,放入浅色的在平底餐盘中,然后在盘子中慢慢加入一些冷水,这样也可以完全盖住蜂蜜。摇动盘子,蜂蜜会在盘子底部形成一些六边形。局限:不易掌握,方法不显示六边形;许多浓缩蜂蜜也有六边形。