蜂蜜究竟有特殊营养价值吗?

2022-04-06 17:26:25 41

蜜蜂简单来说就是蜜蜂在密集源植物的花朵中采集密集的腺体,在充分酝酿出自身唾液腺的分泌物后,对隐藏在蜂巢中的甜味物质产生渴求。既然是甜的物质,我们直觉上就知道它是含糖的东西。确实,经检测,蜂蜜中的主要营养成分也以糖类为主,但具体来说,糖类可分为多种,包括单糖、二糖、寡糖和多糖。
       蜂蜜中除糖外,还含有多种氨基酸、蔗糖、维生素、矿物质、酶、香气、色素、激素、酶和生物活性物质等,营养十分丰富。
       只知道营养素的种类是不够的,我们还要知道每种营养素的含量,蜂蜜中果糖占38%,葡萄糖占31%,是天然蜂蜜中的两大主要糖类,也含有少量的二糖和寡糖、葡萄糖酸、其他酸和少量的蛋白质、酶、氨基酸和矿物质约占1%,其余为水(约17%)。
蜂蜜中的氨基酸和蛋白质含量较低,但含有重要的生理氨基酸,其中脯氨酸为重要钾是蜂蜜中的主要矿物质,是人体正常运作所需的重要矿物质。
       当然,不同种类的蜜蜂生产的蜂蜜在营养成分上存在一定差异,所以果糖含量会在30~44%之间波动,葡萄糖会在22~40%之间波动。标准规定蜂蜜中葡萄糖和果糖含量达到60%以上为合格。
一般来说,近 60% 的蜂蜜是糖。如果我们把蜂蜜作为主食吃,就相当于只吃碳水化合物。你可能会问,这和只吃白糖有什么区别?还是有区别的。首先,蜂蜜中除了水,还有10%的其他营养成分,和纯糖差不多。区别:第二,蜂蜜味道更好。