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花蜜的主要成分为蔗糖与水，还有葡萄糖、果糖、氨基酸，蛋白质、维生素、矿物质等。物理：即蒸发除去原料中的过多水分，使含水量从平均60%～75%降低到18%左右，形成一种高质量的浓缩蜜液，以利于抑制各种微生物的生长；生化：也就是糖的化学转变，蜜蜂通过添加体内分泌的转化酶，将原有的蔗糖和淀粉等多种糖类物质，分别转化为还原糖——葡萄糖和果糖，使还原糖达到65%～80%，而蔗糖含量降至5%以下。

蜜蜂是蜂蜜的创造者，它们有着高度的组织性，以群体方式生活，并进行着错综复杂的相互合作，生产出各种各样的蜂蜜产品。一只蜜蜂的飞行高度在一千米以内，飞行时速20～40千米，有效活动范围在离巢2.5千米以内。一群蜜蜂当中大概有20000～60000只蜜蜂和一只蜂王。工蜂是雌性蜜蜂，它的生命周期只有6到8周，并且从长大出房开始就一直工作。

蜂蜜水是由蜂蜜加水组成的，那么水又选用哪种水呢？自然我们会选择较健康的白开水，特别需要说明的是：如果选用纯净水或者矿泉水（其他瓶装扩物质水）也是可以，但是切记不能用生水或自来水直接冲服。生水中含有微生物或其他致病，而且冲泡蜂蜜水的水温也是有要求的，一般的做法是蜂蜜水的温度不能高于40度，如果温度过高，则会导致蜂蜜中有益人体的营养物质遭到破坏，当我们喝了营养物质受损的蜂蜜水后，会影响我们人体对蜂蜜的有效吸收和其本身的功效。对于喜爱酸性的朋友也可以在冲泡的蜂蜜水中加入少许柠檬，因为柠檬富含维生素C，而维生素C具有美容美白，防止牙龈出血、护牙洁齿的功效，还可以减少皮肤黑斑、雀斑增长的几率，清洁肠道，改善皮肤，使皮肤变得光泽细腻。具体做法是：把柠檬洗干净后切成薄片，然后准备好一杯白开水，等白开水水温降到了60度-65度之间，再往里面加入2-3片的柠檬（具体放入多少柠檬视大家对柠檬的喜爱程度，但切记不可多放，会变得过于酸而难以入口），然后静泡10分钟左右即可食用。蜂蜜是天然有机的营养物质，味道甘甜可口，甜而不腻，有不错的养生保健功效，很多人都喜欢试用蜂蜜，而大部分食用蜂蜜的人，喜欢在蜂蜜中加入水兑着喝，这是食用蜂蜜的好方法之一，这非常利于人体吸收。

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值得注意的是，一个蜂群99%都是工蜂，而采蜜是工蜂的事，但并不是所有的工蜂都会采蜜，而是按照工蜂的日龄计算，日龄比较大的才会参与采集任务。蜜蜂是群体性生活方式的昆虫，在蜂群中是一个独立的个体，蜂群内部有较细的分工，蜜蜂采蜜是为了群体的生存，因为单独的一只蜜蜂是无法存活的，且蜜蜂本身寿命较短，以工蜂为例一般只能活45天左右。

蜜蜂的触角也是如此，触角上有许多感觉器官，并连接有许多神经末梢，这些神经末梢又直接与蜜蜂大脑的相连，当收到外界刺激后，边支配蜜蜂进行各种活动了，蜜蜂的触角属于膝状触角，触角鞭节前端生有嗅觉窝，蜜蜂通过触角，能够嗅探到空气中的各种花朵的香味，顺着花香味就能找到花蜜了。蜜蜂在采集花蜜时是有选择性的，一般不会采集含苞或者刚开放的花，而是选择盛开的花朵，因此盛开的花朵是花蜜或分泌物含量比较丰富的状态。

要酿造1千克的蜂蜜，大约需要6万只蜜蜂整整采集每天。如果要酿造500克的蜂蜜，那么大概需要约560只蜜蜂集体采蜜才能完成，大约需要采集200万朵花的花蜜，而单只蜜蜂需要飞行大概14万公里——相当于围绕地球飞行三圈。而蜜蜂要采集一蜜囊的花蜜，大约需要造访1100～1446朵花才能完成。蜜蜂有六条腿，两只复眼和两对翅膀，复眼较大且分布在头的两侧，由数千只透镜组成，一个花蜜袋囊以及一个胃。

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研究证明，蜜蜂的舞蹈语言对食物距离的描述，甚至能够准确到米呢。多少蜜蜂采集每天才能酿1千克蜜？人们常说“勤劳的蜜蜂”，这一点也不夸张。在晴朗的天气里，蜜蜂总是在野外忙碌着。一只蜜蜂大约要采集1000朵花，才能装满自己的蜜囊，当蜜囊装满后回家卸空，蜜蜂又去采集新的花粉。这样，它每天都要飞出去约10次，每次载蜜量平均为其体重的一半，一生只能为人类提供0.6克蜂蜜。