内蒙古蜂蜜有哪些有营养的部分?

2022-09-27 15:08:51 195

蜜蜂花蜜和植物分泌物在巢脾中转化、脱水和贮存至成熟的过程就是酿造内蒙古蜂蜜的过程。蜜蜂酿造的蜂蜜一部分供自己食用,一部分拿出来供人食用。据资料显示,蜜蜂一次只能采集重量只有50毫克的花蜜,而这些花蜜多可以酿造15毫克的蜂蜜。也就是说,蜜蜂至少要采集7万次花蜜才能得到1,000g蜂蜜。

蜂蜜的营养成分极其复杂,目前已鉴定的物质有180多种,主要包括以下几个部分。

与普通白糖不同的是,蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要被人体消化,可以被人体肠壁细胞直接吸收利用,因此不会增加胃肠道的负担,这一点对于儿童、老人和病愈者尤为重要。

维生素

蜂蜜含有多种维生素,尤其是B族维生素。每100克蜂蜜中含有300-400微克的B族维生素。

有机酸

蜂蜜中含有多种酸,包括葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸、乙酸、丁酸、甲酸和苹果酸。无机酸主要有磷酸、盐酸等。

矿物

蜂蜜中矿物质含量不高,但种类繁多,如有益身心的钾、强筋壮骨的钙、健脑的磷、铁、铜等。

蜂蜜中所含酶的多少,即酶值的高低,是检验蜂蜜质量的重要指标,表明蜂蜜的成熟度和营养价值。因为蜂蜜中含有酶,所以蜂蜜具有其他糖类食物所没有的特殊功能。这些酶是蜜蜂在制蜜过程中添加的,来源于蜜蜂唾液,主要是蔗糖酶,能将花蜜中的蔗糖转化为葡萄糖和果糖;此外,还有淀粉酶、葡萄糖氧化酶、还原酶、转化酶、磷酸酶、蛋白酶等。

因此,蜂蜜被全世界视为好的保健食品之一:《神农本草》将蜂蜜列为对人有益的上品;古希腊人认为蜂蜜是“来自天堂的礼物”。