内蒙古蜂蜜代加工技术、代加工生产工艺

2022-03-15 15:17:08 72

内蒙古蜂蜜代加工技术、代加工生产工艺,蜂蜜是一种营养丰富的产品,其气味清香可口,从营养保健价值来看,它不仅是滋补佳品、延年益寿之品,还是治病良药。因此,人们对蜂蜜的安全性和可靠性要求越来越高,而提纯技术在蜂蜜生产过程中起着关键。
一、我国蜂蜜提纯技术应用现状
在贮藏、运输、生产和包装过程中,难免会混入微生物和粉尘颗粒。在加工蜂蜜产品之前,首先要对蜂蜜进行提纯。使蜂蜜清澈透明。目前,我国很多厂家都有储量为600t的不锈钢蜂蜜储罐、蜂蜜深度过滤设备、温设备、蜂花粉筛选分级、干燥设备等。多条生产线,综合提纯蜂蜜,效果好。随着不同产品的出现,我国常用的蜂蜜提纯技术有:加热法、酶法、综合处理法、超滤、分散提纯等。从原蜜的接受到控制,直接对原蜜进行提纯影响加工后蜂蜜的品质,因此必须对原蜜的色泽、气味、水分、蜂蜜品种、淀粉酶值(新鲜度指数)、农药残留等指标进行严格控制。对于检测和纯化,内蒙古蜂蜜代工一般要求淀粉酶值在8以上。
1、加热过滤法
加工前先粗滤,后精滤,通过加热或稀释降低其粘度,提高过滤速度,同时保证其热敏成分的较大变化限度,加热55~60℃生蜂蜜加热25-30分钟,加热时要不时搅拌,防止“糊化”造成凝胶状结块。搅拌可使蜂蜜受热均匀,逐渐融化。当蜂蜜的温度下降到40°C左右时,将蜂蜜过滤多次,以去除杂质和少量较大的晶体。机械压滤应尽量在密闭装置中使用,以缩短加热时间,减少风味和营养的损失。

2、超滤技术
超滤是过滤、净化和浓缩食品和其他有机物的有效方法。在蜂蜜中应用超滤技术时,应注意超滤膜的选择和工艺参数的确定。它是超滤蜂蜜加工较重要和较困难的环境。节日。超滤膜的选择包括膜材料的选择和膜孔径的确定。常用的膜材料有聚丙烯脂、聚醚酮、聚油墨、聚酰胺、聚偏二氟乙烯等。由于溶质与膜在膜表面发生静电相互或电荷转移反应,膜的极性和工作环境(流动速率、温度、压力和pH值等)对蜡的分离效率影响很大,因此应特别注意膜材料表面的物理和化学性质。由于分子的水力大小不仅与它的构型和聚集状态有关,而且与蜂蜜的浓度有关。因此,膜的fL直径应根据超滤蜂蜜的相对分子质量和蜂蜜的含水量来确定。
超滤可以去除蜂蜜中的微生物。因为蜂蜜中含有大量的酵母、细菌、霉菌及其孢子,它们会导致蜂蜜发酵变质。超滤可用于去除它们。它们的分子相对较大。超滤膜后易去除,超滤还可分离蜂蜜蛋白。在果汁或其他饮料中,蜂蜜由于其所含的蛋白质,经常会导致饮料混浊和沉淀。通过超滤技术去除蛋白质的蜂蜜可方便地用于软饮料、运动饮料和发酵饮料中。

3. 电磁净化
近年来,电磁净化技术在蜂蜜产品中的应用逐渐受到重视。电磁技术利用两者的电特性和磁特性的差异来实现夹杂物的分离,同时利用电磁波杀死部分细菌,这种方法快速、清洁、方便。无污染,不会改变蜂蜜的色、香、味及营养,具有良好的保鲜效果。内蒙古蜂蜜代加工生产

二、蜂蜜的提纯已成为突出的行业问题
“甜蜜事业”遭遇药物残留。在食品质量安全越来越受到重视的情况下,欧盟对蜂蜜的特别说明有详细的规定。抗生素。 农药(脒、抗生素、磺胺类等)残留量将提出更严格的技术标准。统计显示,2001年安徽省蜂蜜出口量居全国首位,但这一局面很快被打破。 2002年初,欧盟从我国进口的虾产品中检测出氯霉素。之后,英国食品标准局对市场进行了抽样检查,16个中国蜂蜜样品中有10个被抽中。产品含有氯霉素,已上市的中国蜂蜜被召回。欧盟提出氯霉素含量不得超过0.1ppb,即10万吨蜂蜜中氯霉素含量不得超过1克。安徽脆弱的蜂业不堪重负。结果,2002年全省蜂蜜出口锐减近一半。标准化管理委员会、质量监督检验检疫总局等单位,以及蜂业(协会)协会联合召开全国蜂蜜强制性标准审查会,将现行蜂蜜推荐标准修订为强制性标准。